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◎食用級(烘焙)小蘇打 : 蘇打粉,日本稱為重曹,化學名稱為碳酸氫鈉或重碳酸鈉(化學式:NaHCO3),PH值為8.1,呈弱鹼性
◎工業用(洗滌)蘇打,常見別名是蘇打、純鹼、洗滌鹼, 化學名稱為碳酸鈉(化學式:Na2CO3), PH值為11,常被用於洗滌及工業用途,由於鹼性較高,因此直接接觸可能造成皮膚刺激,使用前最好戴上手套及口罩。
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